“山中难寻千年树，世上难得百岁人”，但在山东省潍坊市，住着一对“百岁夫妻”：107岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶。
这两位长寿老人的健康状态让人心动，经北京卫视《 我是大医生》栏目组的记者走访发现，二位老人的长寿秘密或许与一碗肉相关！
据张爷爷的子孙介绍，张爷爷和官奶奶每天必吃的一道菜就是红烧肉。
农产品配送而专家认为，这碗肉或许就与二位老人的健康息息相关，那么这其中又有什么长寿说法呢？
秘制长寿红烧肉
其实，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，可补益气血、补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。
从营养学的观点来讲，猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分，还富含矿物质和微量元素，对人体十分有益。
据日本琉球大学调查，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。
这是因为：改善饮食结构，增加肉类摄取的老年人，血液中血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而食肉太少的老年人，5年后的认知功能及人际交往能力有所下降。
因此，中老年人没有必要一味追求素食。
吃猪肉，需掌握三大秘诀
1.慢炖
很多人不爱吃猪肉，是因为猪肉中的肥肉多，不利于健康。
为此，我们可以采用小火慢炖的烹饪方式，炖煮时间的恰当延长，可以去除肉中多余的脂肪。
《食品科学杂志》一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30%~50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；在炖煮120分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
2.好处
《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。
猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，能延迟细胞老化，有美容的作用。
此外，血管壁上也含有胶原蛋白，吃点猪皮对心脑血管也有好处。
百岁夫妻能长寿，可能就与他们常吃带皮的红烧肉有关。
猪皮的吃法：肉皮冻
食材：猪皮、黄豆、酱油、盐。
做法：
锅中放入清水、猪皮、提前泡好的黄豆，加入适量酱油，小火慢煮1小时；
出锅前2分钟放入适量盐，自然放凉即可。
3.巧搭配
百岁夫妻用到的猪肉搭档是“仙人骨”，即药食同源的白萝卜。
白萝卜性凉味甜，入脾胃经，有清热泻火、消食宽中的作用。萝卜还能解腻，是肉的“黄金搭档”。
萝卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶，以及木质素。木质素被胃肠道吸收后，能激发巨噬细胞的活力，提高机体免疫力。
炖煮红烧肉时，应该先把肉煮得差不多了再放萝卜，以保证萝卜的营养。
卖猪肉，检疫章怎么看？
1.X形的盖章——别买
这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了，不仅不要购买和使用，还要记得举报投诉这个无良的商家。
2.三角形的章——别买
三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。
3.椭圆形的章——别买
盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。
4.长方形的章——别买
长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。
5.圆形的章——可以买
盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，大家就可以放心地买了，上面还有检疫的时间和地点。
更值得一提的是，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃了。
猪肉怎么洗？ 生活中，很多人都不太会洗肉，其实，只要把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。
再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~
需要注意的是，泡洗猪肉一定不要用热水。
因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失，会影响猪肉的味道。
当然，肉肉虽好，也不能贪嘴哦~对于成年人来说，食肉量每天不要超过3两，荤素搭配更重要哦~
来源：BTV我是大医生官微
责任编辑：孟祥玉(EN009)
