深圳蔬菜配送了解有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物，如果长期食用无根豆芽，就会加重肝脏的负担，让肝脏的解毒功能出现损伤，因此，为了我们的肝脏，在日常生活中一定要辨别好豆芽。

        

　　豆荚含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏，因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用，如果长期食用有毒的豆荚或者老扁豆，则会对人们的肝脏造成不小的损伤，因此，在烹饪的时候还需多加注意

        

　　木耳放在水中浸泡发胀一般1-2小时即可，长时间浸泡的木耳本身无毒，但在泡发过程中，很有可能会受到细菌、霉菌等污染并产生毒素，导致食用者吃了以后可能发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎的症状，而严重者，则会伤及肝脏，时间久了会造成肝功能逐渐的下降，所以肝脏不好的人，应该少吃或不吃。

        

　　相信很多人都了解何首乌，而何首乌的食用方法有很多，可以生吃，可以煲汤，可以药用，还可以煮粥，但你知道吗？何首乌是有一定的肝毒性，不要大量的生用，但是如果适当的使用，还是比较安全的，如果长期的使用，还是需要注意多检查一下肝功能。