面食是北方人经常吃的一种主食，不管是早餐还是午餐以及晚餐，很多家庭的餐桌上都会有不种类的面食，比如说馒头，包子或者是馅饼等，反正在北方，一天不吃面食那就不叫好好吃饭，祖祖辈辈已经形成了习惯，主要是吃饭，就得有面食就着菜或者肉等。

　　面食除了我说的这些，夏天很多人都不大愿意吃馒头或者自己蒸面食，那就换了一种吃法，自己烙饼，将饼炒熟，成了美味可口的炒饼，里面加入蔬菜以及鸡蛋或者是瘦肉等，做出来比馒头好吃，当然了，不能天天吃，偶尔吃点，换着花样吃，还是不错的。

 

　　炒饼

 

　　炒饼不仅在北方地区常见，在山东以及河南和河北北京一带也是很流行，这些城市基本上就接近于北方。所以这些城市的饮食习惯基本上是一样的，炒饼有两种吃法，有素炒，也有加肉的，平时我们在家吃的基本上是素的，一般是加豆芽或者是卷心菜，还有的地方会加瘦肉，里脊肉丝炒出来也很好吃，蛋白质含量更加丰富。

 

　　将蛋饼切成丝（蛋饼可以自己烙，也可以去市场买，3块钱一斤，一家三口，1斤基本上就够了，因为里面不仅放饼还有菜或者肉等，所以一盘子炒饼，基本上就是菜和饼各一半）

 

　　准备半颗卷心菜，切丝，稍微细一些最好了，炒出来好吃。再准备1个青红辣椒，切丝，炒出来好看又好吃。另外，山东的人们做的时候，放绿豆芽的比较多，可以买1斤，还有放蒜苔的，看自己家人口味需要。

 

　　如果是放瘦肉的话，将肉洗干净，切成肉丝，放入食盐、料酒以及蛋清腌制一下，锅中预热，大火起火，将葱姜放入锅中开始炒，接着加入肉丝快速炒扁，炒至变颜色，炒熟以后可以将肉捞出来。

 

　　锅中再放入一点油，将豆芽和青红辣椒放进去翻炒至熟，加入生抽和五香粉搅拌一下，接着将切好的饼丝放进去翻炒至入味儿，基本上3分钟左右就可以了，最后将瘦肉倒进去，炒至熟即可，加点醋或者是食盐和半勺白糖调味儿，美味的炒饼就做好了。

 

　　炒饼炒熟装盘，撒上香菜，直接吃就可以，不用再炒菜了，如果夏天想吃凉拌菜，可以凉拌2道，土豆丝或者是花生米等，就着吃更美味。

 

　　炒饼还可以搭配辣椒油，自己炸一碗辣椒油，吃的时候舀2勺，吃起来酸辣开胃。

　　炒馒头

 

　　炒馒头是一道美味可口的传统小吃，属于河南和山东常见的面食，主要的食材就是家常馒头、鸡蛋和黄瓜等，还有的会加入葱花和火腿片或者丁，美味可口，老人孩子都可以吃，一般是早晨吃的比较多一点。搭配粥或者是豆浆牛奶都可以，早餐2个馒头加入鸡蛋炒，3口人都够了，不油不腻，碳水含量丰富。

 

　　做法：锅烧热，加入花生油，倒入葱花爆香，接着将黄瓜丁放入锅中翻炒至7成熟。喜欢吃青椒的，还可以加一个青椒丁。

 

　　将馒头切丁，加入食盐和4个鸡蛋搅拌均匀，锅中再次倒入油，将馒头鸡蛋液一起倒进去翻炒至金黄松软，鸡蛋打入馒头中比较好吃，也有的人会分开炒，看习惯吧。

 

　　馒头炒熟以后，将蔬菜一起倒进去翻炒至均匀，加点五香粉调味儿，看见馒头金黄，蔬菜变软，就可以关火了。