那天吃晚饭的时候，奶奶说，爷爷想吃我包的饺子了，立马安排！早上公公去买肉，婆婆去摘菜，我吃完早餐就开始切肉拌馅，中午不做饭，煮了一大锅饺子，一家人吃得超开心的！爷爷特别爱吃我做的饺子和包子，每次我做了包子和饺子之类的，爷爷胃口都特别好！不管是包子还是饺子，拌肉馅的时候，我都会加一些时令蔬菜进去，营养更高，口感也更丰富，比买的好吃多了！
秋天，家人特别爱吃这款凉薯猪肉馅的饺子，凉薯营养高、口感脆，包饺子吃最适合。凉薯口感爽脆，味道甘甜，当水果吃特别解渴，做菜又特别开胃，再加上它产量高，价格便宜，深受人们的喜爱。这款凉薯猪肉馅的饺子，我们家每年都要做几次，开胃不油腻，越吃越香！寒露后，正是吃凉薯的好时节，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
主料：凉薯1个；猪肉1块；饺子皮1000克；鸡蛋1个。
配料：花生油适量；盐适量；生抽适量；葱花适量。
第一步：先把凉薯的皮剥掉，剥不干净的地方，用小刀削一下。
第二步：把凉薯清洗干净，擦成粗丝，挤干水分，再切成小粒。凉薯不建议用绞肉机打碎，口感不好。
第三步：把猪肉去皮洗净，剁成肉末，放入一个大盘中，打入鸡蛋，加入盐，朝着一个方向搅拌均匀。鸡蛋可以使肉馅口感更嫩，运气不错，还拿到了一个双黄蛋，嘻嘻！
第四步：加入生抽，搅拌均匀。
第五步：放入凉薯搅拌均匀，再加入葱花和花生油搅拌均匀，肉馅就拌好啦！也可以把花生油烧热，淋在葱花上，这样肉馅会更香一些。
第六步：取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅，收口，捏成饺子的形状即可。这个饺子蒸着吃，煮着吃，都很美味。
多余的饺子，可以放入冰箱冷冻4个小时，再装入保鲜袋中，冷冻保存，早餐吃多少，煮多少，非常方便。我每次回去都会给家里的老人做一些饺子，放冰箱保存，这样早餐就不用愁啦！
寒露后，此菜再不吃就过季了，营养高、口感脆，包饺子吃最适合！这款凉薯猪肉馅的饺子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
