黄瓜又称作“胡瓜”，黄瓜有40几个品种。黄瓜富含钾，维生素C和叶酸，钙，铁，磷的含量也很高。黄瓜水分含量多，脂肪含量低，糖分含量很少，黄瓜是减肥的最佳食品。黄瓜也是糖尿病人首先的食物之一。
黄瓜具有清热解毒，利水消肿，生津止渴的养生功效。谷雨节气里，人们室外活动增多，易出现口干舌燥，眼睛肿痛等不适症状，这时多食用一些黄瓜食品，可以润肝明目。
黄瓜也是这个季节的时令蔬菜，这个季节的黄瓜正是养分充足，味道最好的时候。
黄瓜的食用方法也很多，最常吃的方法，生吃，生吃黄瓜，味道鲜美，口气清新，具有消暑，美容，减肥的作用。黄瓜还可以炒片，腌渍，凉拌，做汤，做沙拉，包饺子做陷等很多使用方法。
准备食材：黄瓜两根，大致400克左右，咸蛋黄两个。
调味料：葱花，蒜末各适量；食盐2克，鸡粉2克，蚝油10毫升，芝麻油（香油）5毫升，水淀粉15毫升，植物油20克。
制作方法：
（1）将黄瓜清洗干净，切成段，用小匙将黄瓜段的中心挖个孔；
（2）将咸蛋黄倒入碗中，用匙捣碎，加入蒜末，蚝油，搅拌均匀；
（3）将捣碎拌匀的咸蛋黄用匙填入黄瓜孔中；填好后摆入盘中。
（4）将黄瓜盘放入蒸屉了上蒸锅蒸12分钟。
（5）锅里注入植物油烧热，撒入食盐，鸡粉，倒入水淀粉，芝麻油搅拌均匀，调成味汁。
（6）将蒸熟的黄瓜取出，浇上调味汁，撒上葱花即可。
小贴士：黄瓜含有的营养成分，具有健脑安神，促进排毒，延缓衰老等养生功效。这道蚝油黄瓜蒸咸蛋不但味道鲜美，还会吃出海鲜的味道。
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