春天，是春暖花开的季节，各种蔬菜和野菜都陆续地长出来了。味道多种多样，吃法也是各不相同，这种蔬菜你知道怎么吃最安全吗？
这种自带毒素的蔬菜就是我们常吃的香椿，含有比较高的亚硝酸盐，所以很多人都不知道吃香椿要多一步才会更加的安全和健康。香椿在这个季节刚刚冒芽，很多人都喜欢尝鲜，菜市场的价格也是不菲，要三十几块钱一斤。香椿的香味很诱人，一个香椿芽就能炒一盘菜，它主导着菜肴的味道，这也是很受大家欢迎的原因。我这样做上一盘，清爽好吃香味扑鼻，还特别的简单，喜欢赶紧来试试吧~~
所用材料：香椿1小把，海虾适量，生抽少许，香油少许。
第一步：香椿芽是这个季节最新鲜的蔬菜，它是香椿树的嫩芽，早春上市的一种季节性蔬菜，被称为“树上蔬菜”。香椿有浓郁的香味，诱人食欲，而它的营养之丰富也远高于其他蔬菜，香椿含有丰富的维生素C以及丰富的矿物质，常吃有助于增强抵抗力。但是香椿的亚硝酸盐含量高，在吃的时候还是要多一步，注意食用安全。
第二步：海虾解冻备用。虾营养丰富，且肉质松软容易消化，而且富含蛋白质以及多种微量元素，有益身体健康。香椿和虾一起吃，能起到营养均衡的作用。
第三步：把海虾煮熟捞出。
第四步：汆烫完虾，把香椿放入汆烫，这样用开水汆烫以后能够去掉大部分的亚硝酸盐，吃起来更加的健康更加的安全。
第五步：把煮好的虾去皮，把虾仁切成丁，香椿芽切成碎末。
第六步：把虾仁和香椿一起放入大碗里，加入少许生抽，滴上几滴香油拌匀即成。
第七步：拌匀后装盘上桌即成，鲜美喷香特好吃，比炒鸡蛋都好。春天了，吃香椿到底要不要焯水？还好知道的及时，快点告诉身边的人吧~~
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，随着香椿芽的长大和运输过程中的积累，香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多。那么我们在吃之前就用开水焯烫一下。在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色和香气。知道了，吃香椿的时候别忘记这一步哦。
