鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分（克） 56.4 能量（千卡） 254
能量（千焦） 1063 蛋白质（克） 23.9 脂肪（克） 16.4
碳水化合物（克） 2.7 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 103
灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 37 胡萝卜素（毫克） 0
视黄醇（毫克） 37 硫胺素（微克） 0.01 核黄素（毫克） 0.13
尼克酸（毫克） 2.4 维生素C（毫克） 0 维生素E(T）（毫克） 0.32
钙（毫克） 36 磷（毫克） 76 *（毫克） 108
钠（毫克） 169 镁（毫克） 7 铁（毫克） 1.4
锌（毫克） 0.9 *（微克） 9.95 铜（毫克） 0.05
锰（毫克） 0.03 碘（毫克） 0 亮氨酸 1226
赖氨酸 1194 含硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193
胱氨酸 188 芳香族氨基酸(T) 926 *丙氨酸 573
酪氨酸 353 苏氨酸 668 色氨酸 129
缬氨酸 751 精氨酸 2072 组氨酸 310
丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923
甘氨酸 564 性激素 2795 生长激素 782
